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LA TRUITE ISSUE DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Les plus de ce cahier des charges

• Qualité de l´eau : les cours d´eau pouvant accueillir une pisciculture biologique doivent être classés « 1A » correspondant à des cours d´eau de très bonne qualité.
• Bien–être animal : la densité dans les bassins d´élevage est faible, jusqu´à 5 fois inférieure à une pisciculture conventionnelle. La durée d´élevage est également plus longue.
• Alimentation maîtrisée : les ingrédients végétaux sont issus de l´agriculture biologique. La part animale de l´aliment est composée de farines et huiles de poissons eux-mêmes provenant de déchets de filetage ou d´espèces non menacées. Garantis sans OGM, les aliments ne contiennent pas de pigments artificiels. La chair de la truite biologique est blanche, parfois rose quand son alimentation est complétée par un pigment naturel.
• Traitements sanitaires limités : la conduite de l´élevage biologique consiste à mettre en place en amont les facteurs permettant d´éviter au maximum tout traitement sanitaire. La majorité des produits de traitements conventionnels sont interdits, seul un traitement antibiotique est autorisé par an et par lot de poisson, sous contrôle vétérinaire.
• Traçabilité : toutes les étapes de la vie de la truite sont consignées dans le registre d´élevage. L´usine de transformation prend ensuite le relais, les procédures en place permettent d´assurer une parfaite séparation des productions conventionnelles et biologiques.
• L´usine de transformation est certifiée par l´organisme QUALITE France, la conformité au cahier des charges est contrôlée 2 fois par an.